Endivyen

Botanik adı: Cichorium endivia

Endivyen, kıvırcık veya daha geniş yapraklı çeşitleri bulunan, kendine özgü acımsı tadı olan bir salata sebzesidir. Kıvırcık frisée ile geniş yapraklı escarole aynı görünmez. Hindiba adı farklı bitkiler için de kullanılabildiğinden tohum alırken Cichorium endivia bilgisine bakın; radicchio ve karanlıkta sürdürülerek üretilen Belçika hindibasını bu kartla aynı saymayın.

Çeşidi hasat amacına göre seçin

Genç yaprak toplamak mı, gelişmiş rozet elde etmek mi istiyorsunuz? Bu sorunun cevabı yer ihtiyacını ve bekleme süresini değiştirir. Paketteki görselin olgun bitkiyi gösterdiğini unutmayın; küçük bir saksıda çok sayıda fideyi o büyüklüğe ulaştırmak mümkün olmayabilir.

Etikete yalnız bitki adını değil çeşit ve ekim tarihini de yazın. Birden fazla çeşit deniyorsanız kapları ayrı tutun. Yaprak tadını veya dayanımını karşılaştıracağınız zaman aynı ekim tarihi ve benzer koşullar, gelişigüzel yan yana duran kaplardan daha anlaşılır veri verir.

Drenaj ve nemin dengesi

Güneş alan yetiştirme yeri ve suyu geçiren, nemini yönetebildiğiniz bir kök ortamı seçin. Karışımın uzun süre su içinde kalmasıyla aralıklı sulama aynı şey değildir. Küçük kapta toprağın görünümünü kontrol etmek kolaydır; yine de yalnız yüzey rengine göre karar vermeyin.

Ekim dönemini çeşide ve yerel koşula uyarlayın. Bazı geniş yapraklı çeşitlerin daha dayanıklı olması bütün endivyen fidelerinin her soğuğa hazır olduğu anlamına gelmez. Şiddetli hava değişiminden koruma gerekiyorsa ışığı ve havalandırmayı kesmeyen, kontrol edilebilir bir yöntem kullanın.

Acılık baştan bilinmeli

Endivyenin doğal acımsılığı her zaman yanlış bakım belirtisi değildir. Beyazlatma, yani yapraklara ulaşan ışığı sınırlama, bazı yetiştirme biçimlerinde tadı ve dokuyu değiştirmek için uygulanır; bitkinin yetişmesi için zorunlu değildir. Genç yaprak hasadıyla yetişkin rozet beyazlatmasını birbirine karıştırmayın.

Hasatta sağlıklı yaprakları seçin, bitki üzerindeki yumuşak veya çürük parçaları ayırın. Kapatma uygulandıysa örtünün altını görmeden hasada karar vermeyin. Yaprak iriliğini, çeşidi ve hasat aşamasını not etmek, sonraki ekimde kendi damak zevkinize uygun noktayı bulmanıza yardım eder.

Saksıdaki aralık ve ilk hasat

RHS, olgun endivyenler için yaklaşık 23–38 cm, küçük yaprak hasadı için yaklaşık 5 cm aralık örneği verir. Çeşit ve yetiştirme amacına bağlı bu fark, neden bütün fidelerin aynı sıkışıklıkta bırakılmaması gerektiğini gösterir. Dar kapta olgun baş hedeflemek yerine genç yaprak hasadı daha uygun olabilir.

İlk ekimde bir kabı tamamen doldurmak yerine kullanacağınız kadar bitkiyle başlayın. Harcı suladıktan sonra oturması, gözle belirlediğiniz dikim seviyesini değiştirebilir. Yaprakların çıktığı merkez gömülüyorsa hasat beklemeden yerleşimi gözden geçirin. Bitkinin sağlam durması, tepe kısmının harç altında kalmasını gerektirmez.

Endivyen Yapraklarını Beyazlatmak Gerekir mi?

Başvuru kaynakları: RHS: endivyen yetiştirme; NC State Extension: Cichorium endivia.