Üzüm

Sofralık, kurutmalık ve şıralık üzüm çeşitleri yalnız tat ve çekirdek bakımından değil, hastalık dayanımı, olgunlaşma süresi ve budama isteği açısından da ayrılır. Bölgenizde sezon kısa ise geç olgunlaşan bir çeşit yeterli şeker ve aroma geliştiremeyebilir. Fidan seçerken çeşidin yanında anacını ve yörede görülen önemli hastalıklara uyumunu öğrenin.

Güneş ve kalıcı destek

Asmayı tam güneş alan, hava dolaşımı iyi ve köklerinde su birikmeyen yere dikin. Yaprakları değil sürgün ve salkım yükünü taşıyacak sağlam bir tel ya da çardak sistemi kurun. Desteği sonradan eklemek köklere zarar verebilir. Çok verimli toprak ve fazla azot, gölge yapan uzun sürgünlere karşılık geç olgunlaşan, hastalığa açık salkımlar oluşturabilir.

İlk yıllarda gövdeyi kurun

İlk sezonların amacı fazla salkım almak değil, seçilen terbiye sistemine uygun sağlam gövde ve kollar oluşturmaktır. Zayıf genç asmadan meyve yükünü almak kök gelişimini destekler. Bağları sürgünü kesmeyecek şekilde gevşek kullanın. Ana gövde ve kollar yerleştiğinde yıllık budama, geçen yıl oluşan odun üzerinde yeterli sayıda verimli göz bırakacak biçimde yapılır.

Budama ve yaz bakımı

Budama yöntemi çeşide göre kısa çubuk veya uzun çubuk bırakmayı gerektirebilir; her asmayı aynı sayıda gözle kesmeyin. Yazın salkımları tamamen açıkta yakmadan hava almasını sağlayan ölçülü yaprak düzenlemesi yapılabilir. Külleme, mildiyö ve salkım çürüklüğü için yaprak altlarını izleyin, yere düşen hastalıklı artıkları temizleyin ve sulamayı yaprakları gece ıslak bırakmayacak şekilde yönetin.

Hasat tadımla belirlenir

Üzüm koparıldıktan sonra şekerlenmeye devam etmez. Kabuk renginin yanında birkaç salkımın farklı yerlerinden tane tadın; çeşide özgü aroma, şeker ve asit dengesi oluştuğunda hasat edin. Yalnız tek bir tanenin tatlı olması bütün salkımın hazır olduğunu göstermez. Salkımı makasla kesin, ezik ve çürük taneleri ayırın, güneşte bekletmeden serin yere alın.